شکر (نرم و دانه ریز) | 250 گرم |
هل سبز (پودرشده) | یک هشتم قاشق چایخوری |
زعفران | یک چهارم قاشق چایخوری |
گلاب | 125 میلیلیتر |
آرد گندم سبوس دار (الک شده) | 450 گرم |
روغن جامد | 100 گرم |
روغن مایع | 100 گرم |
خلال و پرک بادام | مقداری برای تزیین |
پودر پسته | مقداری برای تزیین |
1. شکر را به همراه هل و زعفران در قابلمه ای حاوی 125 میلیلیتر آب ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید و شکر کاملاً ذوب شود، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. گلاب را به آن افزوده و به مدت 10 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شود؛
2. در این فاصله، آرد را در تابه ای داغ و بدون روغن، روی حرارت ملایم مرتباً تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و به رنگ قهوه ای تیره درآید؛
3. روغن جامد و روغن مایع را در تابه ای دیگر ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. مخلوط روغن را به تابه حاوی آرد اضافه کرده و مجدداً تفت دهید تا روغن کاملاً به خورد آرد برود، سپس تابه را از روی حرارت بردارید؛
4. شربت آماده شده را طی سه مرحله به تابه افزوده و مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. حلوای کلاسیک را در ظرف موردنظر بریزید و روی آن را با پودر پسته، خلال و پرک بادام تزیین و سرو کنید.
ادامه در : ادامه مطلب